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Mostrando entradas de abril, 2014

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FRICASSÉE DE ANACARDOS

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FRICASSÉE DE ANACARDOS

Si bien el Anacardo podemos usarlo en multitud de ricas recetas de cocina sana como Ensaladas, salteados y postres, hoy quiero traeros una fácil receta de Fricassée de Anacardos.

 Consiste en lo siguiente:

 Fundimos unos 25 gramos de mantequilla (no Margarina) en una cacerola y en ella sofreímos un par de ramitas de Apio y una cebolla pequeña bien picadita.
 Incorporamos 50 gramos de Harina Integral y medio litro de leche; incorporamos 50 gramos de anacardos enteros o picados según prefiramos y una pizca de sal. Dejamos que todo ello se cueza durante nos 10 minutos y dejamos que se enfríe antes de incorporar un poco de nata o una tacita de crema de leche.


 Hacemos un círculo de guisantes hervidos o puré de patatas, una zanahorias en rodajas alrededor de la fuente en la que vayamos a servir, vertimos nuestra Fricassée en el centro y !a disfrutar!.

 Sabremos que está bien hecha si logramos una consistencia espesa pero cremosa.

 Espero que sea de tu agrado y te a…

TARTA DE MELOCOTÓN Y QUESO

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TARTA DE MELOCOTÓN Y QUESO
El Melocotón, podemos aprovecharlo de muchas formas en nuestra cocina a la hora de preparar diversas Conservas, Salsas y como en el caso que nos ocupa Postres.
 En esta ocasión te explicamos cómo hacer una deliciosa Tarta de Melocotón y Queso:

Lo primero que haremos será preparar el relleno de Melocotón. Para ello, batimos las yemas de dos huevos con 25 gramos de Azúcar Moreno y una tacita de leche hasta que obtengamos una crema espesa.

 En un recipiente a parte, introducimos en su cuenco esta crema y calentamos despacio al Baño María. Incorporamos un poco de Jarabe de Melocotón. Una vez que esté todo bien mezcladito, lo retiramos del fuego e incorporamos 150 gramos de queso cremoso y un chorrito de limón.


 Añadimos un poco de Vainilla y, cuando esté la mezcla fría, incorporamos las claras de los huevos previamente batidas junto a otros 25 gramos de Azúcar Moreno.

Dejamos en la nevera para que se cuaje y una vez "solidificado", cubrimos nuestra tart…

PATÉ DE MALVAVISCO

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PATÉ DE MALVAVISCO


 Para hacer éste riquísimo y fácil paté de Malvavisco, lo primero que tendremos que hacer será lavar y hervir las raíces en un poco de agua.
En el líquido resultante dejaremos reposar unos 100 gramos de Goma Arábiga hasta que se ablande. Una vez ablandada, calentamos un poco y colamos depositando el líquido resultante en la cazuela. Sin dejar de mover, añadimos 150-200 gramos de Azúcar Moreno, tres claras de huevos del corral.

 Batimos muy bien todo hasta casi llevarlo a punto de nieve, añadimos unas gotitas de Vainilla y lo dejamos reposar unas 12 horas para que cuaje bien.  Una vez solidificado, solo tendremos que cortarlo en pequeños dados y estará listo para servir con unas tostaditas. Espero que te aproveche y lo disfrutes mucho.




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RAÍCES DE CÁLAMO CONFITADAS

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RAÍCES DE CÁLAMO CONFITADAS

Antiguamente, el Cálamo Aromático se usaba más, como golosina, para aclarar las cervezas y otros guisos. En nuestro intento por recuperar Recetas Naturales y Ancestrales, hoy te traemos una Receta Especial y Sana que esperamos que disfrutes.
Una vez arrancadas las raíces del Cálamo, con mucho cariño las limpiamos de raicillas y lavamos con abundante agua.



Las cortamos en rodajitas e introducimos en una cazuela. Cubrimos con agua y ponemos a hervir lentamente durante unos 30 minutos hasta que se pongan tiernas.
Escurrimos y cubrimos con Jarabe del Arce del Azúcar. Cocemos durante otros 10 minutos y dejamos enfriar.
 Apartamos y dejamos reposar unas horas para que termine de confitarse bien nuestro plato.

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TARTA DE BORRAJAS

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TARTA DE BORRAJAS


Recogemos una taza grande de flores de Borraja. Las hervimos en poca agua por unos minutos. Las colamos bien y añadimos tres yemas de huevos camperos y una taza de puré de manzana que ya tendremos preparado previamente.
En un molde disponemos una base de masa quebrada para tartas y rellenamos con la mezcla. Ponemos en el Horno Hasta que se dore. Podemos servirla tanto fría como caliente.
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RECETAS CON SETAS NEGRAS

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RECETA CON SETAS NEGRAS Ingredientes
10 setas negras300 gr de apio2 zanahorias1 cucharadita de maíz 2 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen1 cucharadita de vinagrePerejil y guindilla al gusto
Preparación:  Cortamos los tallos de apio en forma de diamantes. Los introducimos brevemente en agua hirviendo esto es para blanquear. quitamos el tallo a las setas y las ponemos a remojo. Después de escurrirlas, las troceamos.   Calentamos una cucharada y media de aceite de oliva en un wok, si tenemos; freímos ligeramente la zanahoria y las setas y las dejamos a un lado, en  una de las paredes del wok o en un plato. Luego salteamos el apio y le añadimos la zanahoria y las setas junto a la harina de maíz, que actúan como espesante, y el vinagre. Juntar todo, remover un poco, agregar el perejil y la guindilla, retirar y servir. ( Recetas de salteado Níscalos o Rovellons)


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2 Cenas Ligeras y Saludables

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Recetas de Cocina Vegetariana par una Vida Sana, Recetas Fáciles de Hacer:

Zanahoria Receta




Zanahorias a la Crema Ingredientes

250 gr dezanahorias25 gr de mantequilla de vaca1/2 cebolla pequeña picada1/2 cucharada de concentrado de manzana2 cucharada de crema de leche3 cucharadas de caldo de verdurasal y perejil picadoPreparación  Se lavan, se pelan y se cortan las zanahorias en lonchas oblicuos de 5 cm de grosor. En una cazuela pequeña se funde la mantequilla y se rehogan en ella las cebolla picada. Cuando empieza a tomar color se añaden las zanahorias, la sal y el concentrado de manzana diluido en el caldo de verduras. Se deja a fuego bajo y tapado hasta que las zanahorias estén tiernas.  Por último se añade la nata y se deja cocer dos o tres minutos más. Se espolvorea con perejil y se sirve de inmediato.
( Tarta de Zanahoria, Compota de Zanahoria)

Receta De Peras



Peras con Jalea de Manzana Ingredientes 2 perasel zumo de medio limón75 gr. de azúcar moreno250 c.c. de zumo de manzana1 piel de …

ENSALADAS DE VERANO

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ENSALADA DE MANZANA Y AGUACATE
Ingrediente 
Para 2 personas

1 manzana ácida1 aguacate25 gr. de avellana molidas1 limónUna cucharada de Aceite de Oliva Virgen1 cucharadita de mielPerejil picadoSal, jengibre y canelaPreparación Se corta la manzana por la mitad, se pela y se vacía su interior. Y se corta en cuadritos y se rocía con el zumo de limón. Con el aguacate se procede de la misma forma.
 En un cuenco a parte se bate el resto de zumo de limón, la sal, el jengibre en polvo, la canela, la miel y el aceite.  En una ensaladera se mezclan el aguacate con la manzana y las avellanas molidas. Se rocían con el aderezo y se sirve espolvoreado de perejil picado.



ENSALADA DE POMELO TROPICAL Ingredientes  Para 1 persona 2 rodajas de piña y el zumo de una piña 2 rodajas y el zumo de un pomelo1 pizca de jengibre en polvo Esta ensalada es para quitar la sed y es de fácil elaboración: se mezclan los zumos y el jengibre y se sirve con las rodajas de piña y pomelo
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