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Mostrando entradas de mayo, 2014

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CERVEZA DE BARDANA Y DIENTE DE LEÓN

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CERVEZA DE BARDANA Y DIENTE DE LEÓN



Para hacer nuestra propia cerveza casera de Bardana y Diente de León, usaremos las raíces de ambas plantas que cosecharemos a finales del Verano.

 Herviremos primero las de Diente de León, previamente lavadas y picadas durante 10 minutos a fuego fuerte, añadimos las raíces de bardana igualmente preparadas  y continuamos la cocción otros 30 minutos más a fuego lento.


 Apagamos el fuego e incorporamos 50 gramos de miel para endulzar cuando aún está todo calentito. Removemos y colamos. Envasamos y ya está lista para tomar un vasito cuando nos apetezca o lo necesitemos por encontrarnos decaídos.

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RECETA DE PUDÍN DE JENGIBRE

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Pudín de JengibreJengibre es un aromatizante natural, utilizado para pudines, postres y conservas.

Preparación:
Para el pudín de jengibre, se utiliza la raíces. Mezclar 300 gr. de harina, 150 gr. de grasa, 25 gr dejengibre verdebien picado y una cucharadita de levadura. Añadir un pellizco de sal e incorporar 200 gr. de almíbar y una tacita de leche.
Cubrir el molde con un paño y cocer al vapor por 2 horas. Servir con natillas o salsa.



Doce Recetas con JengibreTarta de BorrajaPastel De Azufaifas

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RECETA DE ANGÉLICA CONFITADA

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La Angélica es una Hierba Medicinal que se utiliza para la confitería, bizcochos, pasteles y en especial en ensaladas . ( Propiedades Medicinales de la angélica)



Receta de Angélica confitada
Preparación:
Recolectar los tallos antes de que sean demasiado viejos y duros; cortar en fragmentos de unos 5 cm de largo. Hervir unos pocos minutos hasta que se ablanden lo suficiente para poderse pelar, volver a hervir en poca agua.
Cuando el agua se ha evaporado, cubrir los tallos con azúcar, dejar reposar por tres días y volver a hervir,
cuando estén fríos, guardarlos en un frasco grande para utilizarlos para decorar y aromatizar pasteles y bizcochos. Los tallos frescos imparten su sabor característicos cuando se asan con manzanas o ruibardo.

Propiedades Medicinales de la Angélica

Violetas Confitadas

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MAHONESA AL ESTRAGÓN

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MAHONESA AL ESTRAGÓN



Para hacer esta salsa Mahonesa de Estragón, emplearemos las hojas y podemos usarla como acompañamiento de carnes, pero sobre todo como salsa para pescados.

 Tomamos 2 cucharadas de crema de leche y añadimos un pellizco de mostaza, una cucharadita de azúcar moreno y dos cucharadas de Aceite de Oliva.

 Removemos hasta que espese, añadimos unas gotas de zumo de limón y una cucharada de vinagre de Estragón que previamente habremos hecho dejando macerar un puñado de hojas en Vinagre de Jerez durante un par de semanas, colado y conservado en un lugar oscuro dentro de un recipiente bien cerrado.

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ENSALADA DE ARROZ Y CEBOLLINOS

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ENSALADA DE ARROZ Y CEBOLLINOS


Ponemos en una ensaladera media taza de cebollinos picados y la misma cantidad de perejil, un manojo de berros y media taza de brotes de alholva (o cualquier otro que nos guste).
Sazonamos todo e incorporamos media tacita de vinagre de estragón y un poco de Aceite de Oliva. Añadimos entonces tres tazas de arroz integral hervido y ya frío.

 Mezclamos todo muy bien y podemos servirlo con unas patatas asadas o si es de nuestro gusto alguna carne fría o pescado.


 Esta deliciosa y refrescante Ensalada de Cebollinos nos hará disfrutar sin ninguna duda.

 Buen Provecho!!!

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PASTEL DE AZUFAIFAS

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PASTEL o BARRA DE AZUFAIFAS



En General, podemos utilizar las Azufaifas para sustituir en la cocina a  Higos y Dátiles en salsas, pasteles y pudins.
 Para preparar ésta sencilla y sana receta, les quitaremos las puntas a los frutos y luego los cortaremos en trozos.
 En un bol grande, mezclamos 300 gramos de Harina integral, dos cucharaditas de levadura y una pizca de Sal.
 Añadimos a continuación 50 gramos de uvas pasas y otros 50 de Mantequilla y un par de cucharadas de Extracto de Malta (si lo podemos encontrar).



 En otro recipiente, mezclamos dos huevos batidos con un poco de leche y lo incorporamos a la mezcla anterior. Removemos hasta lograr una mezcla homogénea que vertiremos en moldes previamente engrasados.

 Mantenemos en el horno una hora a 160 ºC. Esperamos que se enfríe puede tomarse como un pastel. También puede congelarse.


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MANTEQUILLA DE PERIFOLLO PARA ASADOS

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MANTEQUILLA DE PERIFOLLO PARA ASADOS y ENSALADAS


PERIFOLLO  (Anthriscus cerefolium)
Hoy os voy a explicar como hacer una deliciosa Mantequilla aderezada con hierbas con la que sorprenderás a todos a la hora de acompañar tus asados, ya sean de carne o de verduras.
A mi me encanta por lo fácil de su elaboración y el inmejorable resultado.


 Ésta receta es también conocida como " Mantequilla Maitre d´Hotel" y se hace así:
 Para hacer ésta mantequilla ponemos un trozo de mantequilla (no margarina) en un recipiente y le añadimos unas gotas de zumo de limón, media cucharadita de perejil picado y una de Perifollo igualmente cortadito.
Añadimos un poco de sal y batimos todo hasta formar una crema.


 Ponemos una cucharadita sobre la carne, el pescado o la ensalada y a disfrutar!!!



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TARTA DE MANZANA Y ZARZAMORA

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PREPARACIÓN : Primero hacer la masa : Poner 150 gr de harina y un poco de sal, en un recipiente, incorporar 40 gr de manteca y margarina y suficiente agua fría para poder amasar quedando una pasta ligera. Después pelar y cortar laminas de medio kilo de manzanas y colocarlas en un molde para tartas. Sobre ellas poner 200 gr de zarzamoras maduras pero firmes. Rociar con 50 gr de azúcar orgánica o morena. Enrollar la pasta y ponerla en el borde del molde. Mojarla con un poco de leche y espolvorear azúcar. Calentar el horno a 220ºC y meter la preparación, pasados 10 minutos, reducir a 200ºC    y cocer por 30 minutos más.

Mas Recetas de Tartas, recetas de cocinas fácil de hacer

Tarta de BorrajaTarta de Zanahoria

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PEPINILLOS EN VINAGRE DE ENELDO

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PEPINILLOS ADOBADOS EN VINAGRE  DE ENELDO
En la mayoría de los países europeos, los pepinillos adobados en vinagre de eneldo son muy populares como acompañamiento de carnes frías.

Receta

Poner los pepinillos en un recipiente grande y cubrirlos con sal. Dejarlos reposar por 2 a 3 días, eliminar la sal sobrante y ponerlos formando una capa en recipientes anchos de loza, rociar con semillas de eneldo.

En una cacerola, hervir suficiente vinagre como para cubrir  los pepinillos, añadir el vinagre unos granos de pimienta y colocarlos antes de cubrir los pepinillos, cuando el vinagre se ha enfriado.
Dejar reposar los pepinillos alrededor de una semana antes de consumirlo.

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CONDIMENTO DE ALBAHACA

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CONDIMENTO DE ALBAHACA



Se trata de una Receta Fácil para elaborar un riquísimo Aromatizante que dará vuestro toque personal a carnes (si la comes) sopas y Ensaladas.

 Tomamos 25 gramos de hojas secas de Laurel, 25 gramos de Clavos, 25 gramos de Pimienta, 50 gramos de Mejorana, 50 gramos de Ajedrea, 10 gramos de Cayena, un diente de Ajo y unos 60 gramos de Albahaca también secas.

 Mezclamos todo bien, añadimos una pizca de sal y machacamos bien en un mortero.




 Una vez está toda la mezcla bien homogénea, guardamos en un frasco hermético para ir utilizando cuando la necesitemos.

 Si queremos, podemos añadir un buen chorro de Aceite de Oliva para mejorar la conservación y/o aromatizarlo en caso de no querer emplear directamente las plantas.

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