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PASTEL DE AZUFAIFAS


PASTEL o BARRA DE AZUFAIFAS





En General, podemos utilizar las Azufaifas para sustituir en la cocina a  Higos y Dátiles en salsas, pasteles y pudins.
 Para preparar ésta sencilla y sana receta, les quitaremos las puntas a los frutos y luego los cortaremos en trozos.
 En un bol grande, mezclamos 300 gramos de Harina integral, dos cucharaditas de levadura y una pizca de Sal.
 Añadimos a continuación 50 gramos de uvas pasas y otros 50 de Mantequilla y un par de cucharadas de Extracto de Malta (si lo podemos encontrar).



 En otro recipiente, mezclamos dos huevos batidos con un poco de leche y lo incorporamos a la mezcla anterior. Removemos hasta lograr una mezcla homogénea que vertiremos en moldes previamente engrasados.

 Mantenemos en el horno una hora a 160 ºC. Esperamos que se enfríe puede tomarse como un pastel. También puede congelarse.


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