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MOUSSE DE HUEVO


Cocina Vegetariana
RECETAS DE HUEVOS Fáciles de Hacer: MOUSSE DE HUEVO
Cocina Sana para mejorar Nuestra Salud
Ingredientes
2 Huevos duros y 2 crudos
50 gr de Guisantes
25 gr de Alcaparras
1 Cebolla tierna pequeña
1/2 cucharada de Estragón fresco picado
2 cucharadas de Yogur
2 cuchradas de Crema de Leche
10 gr de Agar-Agar
200 gr de Requesón
Sal y pimienta

Recetas Fáciles de Hacer 
Preparación

Se cuecen los guisantes reservando 200 cc del líquido de cocción para diluir el Agar-Agar a fuego lento
hasta que se disuelva. Se pica la cebolla y los huevos duros. La cocción se le agrega la nata, la yema
de los dos huevos crudos, el yogur, el requesón, sal y pimienta formando una crema homogénea que
debe permanecer caliente para mezclar a fondo con el Agar-Agar.
Se le añade la cebolla, los guisantes, el estragón y las alcaparras (si se quiere, se hace un tipo de puré) , a esta pasta. Se pone todo en el frigorífico y cuando empiece a cuajar se le añade la clara de huevo montado.
Se vuelve a enfriar durante dos horas. El Mousse se acompañan con pan integral.

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