Receta de tortillas de calabacin con pulpa de calabaza, ideal para nuestras comidas ligeras y rápidas de hacer.
Ingredientes
- 2 calabacines
- 200 gr. de calabaza
- 3 huevos
- 40 gr. de harina blanca
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 30 gr. de mantequilla
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- cebollino
- nuez moscada
- sal y pimienta
Preparación
Lavamos los calabacines y los gratinamos con la pulpa de calabaza, y la conservamos aparate. Añadimos el cebollino triturado, la nuez moscada, los huevos, la sal, la pimienta y, por último, la levadura y la harina.
Batimos todos los ingredientes y lo dejamos reposar durante una media hora.
Calentamos aparte en una sartén y la untamos con un poco de aceite, y vertemos en ella la mezcla en pequeñas cantidades si se quiere, se pueden hacer tortillas de unos 5 a 6 cm de diámetro, o una sola de mayor tamaño.
Las cocinamos a fuego lento, volteándolas a mitad de cocción y la servimos bien caliente.