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SOPA ORIENTAL DE SETAS

Recetas de Permacultura

RECETA SOPA ORIENTAL DE SETAS
Cocina Sana y rápida para mejorar Nuestra Salud

Ingredientes
  • 25 gr de Setas Secas (Shitake y Boletus)
  • 2 Cucharas de Aceite de Girasol
  • 150 gr de Chalotas picadas
  • 2 tallos de Apio fileteados
  • 2 cucharaditas de Jengibre fresco
  • 1 Guindilla Roja picada
  • 2 Zanahorias cortadas en bastoncillos
  • 150 gr de Maíz
  • 3 cucharadas de Salsa de Soja
  • 150 gr de Fideos de Huevo
  • 150 gr de Tirabeques o Guisantes
  • 25 gr de hoja de Cilantro picado
  • Sal y Pimienta negra
Recetas Fáciles de Hacer
Preparación
Remoja las setas secas en remojo en agua hirviendo y deje reposar 20 minutos. Luego escúrralas y séquelas, reservando el líquido. Trocee las setas.
Caliente el aceite de girasol en una cazuela grande y rehogue las chalotas hasta que estén tiernas. Añada el apio, el jengibre , la guindilla, y siga haciendo 3- 4 minutos más. 
Añada la zanahorias, las setas y el maíz, remueva bien, reduzca y deje hacer 5 - 10 minutos.
Agregue el líquido de remojo de las setas y añada la salsa de soja en la sopa. Mientras, ponga los fideos de huevos 4 minutos en agua hirviendo, escurra y añada a la sopa, junto con los tirabeques o guisantes y la mitad del cilantro.

Cuando la sopa vuelve a hervir, deje hacer por 3 minutos, hasta que los  tirabeques o guisantes  estén en su punto. condimente al gusto y sirva de inmediato. 

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