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Ensalada de Melocotones con Coco

Recetas de Permacultura


RECETA DE ENSALADA DE MELOCOTONES CON COCOCocina Sana y rápida para mejorar Nuestra Salud



Recetas Fáciles de Hacer
Preparación
Se pelan dos melocotones por persona, y se trocean y se disponen en un cuenco ancho.


A continuación se mezclan unas cuantas cerezas o fresas enteras y se espolvorean con coco al gusto y unas cucharadas de pasas. Y se sirve con unas cuantas cucharadas de Kéfir o yogur amargo.

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Ensalada de Endivias

Receta de Permacultura

RECETA DE ENSALADA DE ENDIBIAS
Cocina Sana y rápida para mejorar Nuestra Salud


Ingredientes



Recetas Fáciles de Hacer
Preparación
Quíteles el tronco que sujeta las hojas, corte éstas por la mitad de la parte
más larga y lávese bien en chorro de agua fría, sin dejarlas en el agua, pues amargan mucho.
Séquelas y aliñelas con na vinagreta, sirviéndolas casi inmediatamente después de aliñar para que no
pierdan su tiesura.
Se pueden servir mezcladas con tomates e incluso revueltas con escarola.

+ Receta Vegetariana con Endibias

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Ensalada de Verduras Variadas

Recetas de Peramacultura

RECETA VEGETARIANA ENSALADA DE VERDURAS VARIADA
Cocina Sana y rápida para mejorar Nuestra Salud

Ingredientes

  • 1 Escarola
  • 3 Nabos
  • 3 Zanahorias
  • 200 gr de Guisantes
  • 250 gr de Judías Verdes
  • 4 Huevos Duros
  •  Queso
  • Mostaza


Recetas Fáciles de Hacer
Preparación
Pele las verduras, corte las zanahorias y los nabos en tiritas o en rodajas.
Cueza todas estas verduras y los guisantes por separados en agua hirviendo salada, de forma
que queden ligeramente crujientes. Lave y seque la escarola.
Los huevos duros los cortamos en rodajas y el queso en tiras.
Prepare una mayonesa poniendo en un recipiente l yema con 1/2 cucharada sopera de zumo de limón y un pellizquito de sal.
Revuelva un poco y vaya echando 1/2 litro de aceite sin dejar de remover.
En una ensaladera mezcle todos los ingredientes con un poco de salsa de mayonesa y las escarolas van en el fondo y repartiendo el resto de los ingredientes de forma decorativa o cortadas, según su gusto.

+ Recetas de Ensaladas de Verduras



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Receta del Mazapán de Patata

Recetas de Permacultura

 MAZAPÁN DE PATATAS

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Ingredientes



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Una vez cocidas las patatas con su piel, se pelan y chafan bien. Se colocan en una cacerola junto
con el azúcar y se va removiendo. Veremos que se forma una pasta líquida.
Fuera del fuego agregamos la almendras molidas y la piel del limón. Trabajamos bien la pasta y la dejamos enfriar.

+ Recetas de Mazapanes Caseros 

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Crema de Almendras

Recetas de Permacultura


RECETA VEGETARIANA CREMA DE ALMENDRAS

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Se tuestan las almendras, ya peladas, en el horno bien bajo, luego se muelen y después se machacan bien, añadiendo si es preciso algo de aceite que no tenga mucho sabor, hasta formar una pasta espesa que se asemeje al turrón de Jijona. Esta pasta se pone en tarros y puede guardarse indefinidamente en el frigorífico.
Si dispone de picador eléctrico podemos elaborar la crema directamente.


+ Recetas Con Almendras


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Menestra de Verduras

Recetas de Permacultura
RECETA VEGETARIANA MENESTRAS DE VERDURAS

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Ingredientes
  • 1/2 kg de Judías Verdes
  • 2 Nabos
  • 1 Cebolla pequeña
  • Unas hojas de Lechuga
  • 1/2 Limón
  • Aceite de Oliva
  • Harina



Recetas Fáciles de Hacer
Preparación
En una Cacerola colocamos la cebolla picada a fuego lento durante 5 minutos, hasta que se pongan transparente.
Eche las hojas de la lechuga cortadas en tiritas finas. Deje rehogar un poco y espolvoree la harina, cubra todo y deje cocer un rato.
Cuando estén medio tiernas las verduras, añada las demás: los nabos picados en cuadraditos, las judías sin hilo y picadas también en cudraditos, los guisantes y añada Sal.
Revuelva de vez en cuando y deje cocer a fuego lento, vigilando que las verduras queden tiernas y enteras.
Prepare las alcachofas quitando las hojas duras y cortando las restantes a la mitad se su altura, frótelas con limón y lavase en agua fría y añada las luego a la menestra.
Sírvase con huevos duros cortados en rodajas.


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Vinagre de Apio

Recetas de Permacultura
RECETA VEGETARIANA VINAGRE DE APIO

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Se añaden 100 a 125 gr de raíz o rama blanca de Apio bien lavados y se dejan macerar durante un mes en Vinagre según su gusto.
También se pueden utilizare 400 gr. de Semillas de Apio.
Excelente Vinagre para aliñar Ensaladas.


+ Recetas de Tipos de Vinagres Caseros


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Alegrias o Dulce de Amaranto

Receta del dulce de amaranto o alegrías para un rico y nutritivo desayuno

Dulce de Amaranto es alegría en tu mesa a la hora de la merienda o para un rico y nutritivo desayuno.

Ingredientes

  • Semillas de Amaranto
  • Azúcar Moreno
  • Frutos Secos: Almendras, nueces etc
  • Higos 
  • Pasas 


Preparación del Dulce de Amaranto



  • Semillas de Amaranto se remojan en agua durante seis horas y se ponen a secar a la sombra sobre una tela.
  • Después se tuestan en un recipiente plano con tapadera, moviéndolo continuamente mientras se oye como revientan las semillas y desprenden un agradable aroma. Luego se mezclan con Azúcar Moreno previamente calentando hasta hacerlo líquido osi prefiere con Miel.
  • Puedes añadir otros frutos secos como almendras, nueces, pistachos e incluso pasas o higos deshidratados, el limite es tu imaginación.
  • Se amasa rápida y uniformemente la masa.
  • Se coloca en un recipiente rectangular y se deja en él hasta que se solidifique. Una vez seca, se corta en trocitos del tamaño que se desee.


Tu misma puedes tener tus propias semillas de amaranto para hacer este delicioso dulce, en este vídeo te enseñamos: 




Si te gusto el dulce de amaranto te puede interesar: 



Mantequilla de Cebollitas Tiernas


recetas faciles de cocina

   Para acompañar pequeñas tostaditas de pan crujiente.... se trabaja con una espátula 100 gr. de Mantequilla a tiempo que se va añadiendo unas gotas de limón.

Al final se añaden rodajitas muy finas de Cebollitas tiernas, una pizca de pimienta y un poco de Sal marina
Se conserva en la nevera y se toma con Pan acompañando Verduras Cocidas a vapor o Asadas al Horno.

La imaginación es el límite para elaborar tus propias recetas de Mantequillas, anímate e inventa la tuya para sorprender a tus invitados!


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Receta de Zanahorias en Salsa

Recetas de Permacultura

COCINA VEGETARIANA ZANAHORIAS EN SALSA

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Ingredientes

  • 1 1/2 kg de Zanahoria tiernas
  • 1 Cebolla mediana
  • Aceite d Oliva
  • Harina
  • 1 vaso de Vino Blanco
  • Perejil Picado
  • Agua fría
  • Sal


Recetas Fáciles de Hacer
Preparación
En una cacerola ponemos aceite de oliva a calentar, echamos la cebolla pelada y picada muy menuda.
Déjela freír hasta que se ponga transparente. Después añadimos las zanahorias cortadas en bastonsitos.
Rehóguelas bien, luego espolvoréelas con harina y a rehogar durante unos 5 minutos, moviendo bien.
Añada el vino blanco y la sal, y finalmente cúbralas con el agua fría.
Déjela cocer a fuego mediano entre 1/2 y 1 hora.
Sirvalas en una fuente honda, espolvoreándolas con el perejil picado.

+ Recetas con Zanahorias


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Patatas con Leche y Huevos

Recetas de Permacultura
COCINA VEGETARIANA PATATAS CON LECHE Y HUEVOS


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Ingredientes


Recetas Fáciles de Hacer
Preparación:
Pelamos y lavamos las Patatas y las cortamos en rodajitas. Sálelas y fríelas sin llegar a dorarse.
Las colocamos en una fuente honda para horno. En una ensaladera se baten los huevos, se le agrega sal al gusto, el queso y la leche. Vierta esta mezcla por encima de las patatas, removiendo un poco el tenedor con el fin de que queden empapadas.
Espolvoreamos con le resto del queso y lo metemos a horno mediano. De vez en cuando lo moveremos con el tenedor para que todo esté bien impregnado, si vemos que esta quedando seca las patatas, añadimos algo más de leche.
Téngalas por 20 minutos con el calor general y 10 minutos más para gratinar hasta que las patatas estén doradas

+ Recetas con Patatas


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Receta de Pisto de Calabazín

Recetas de Permacultura

COCINA VEGETARIANA PISTO DE CALABACÍN
                                        Cocina Sana para mejorar Nuestra Salud


Ingredientes:
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Preparación
Colocar en una sartén aceite de oliva a calentar, añada las cebollas peladas y picadas, dándole vueltas hasta que la cebolla se ponga transparente. Agregamos a la cebolla los calabacines en cuadradito hasta que queden sofritos.
Aparte haga la salsa de tomate: en una sartén agregamos aceite de oliva y agregamos los totes pelados y cortados en trozos  y déjelos hacer durante 10 minutos.

Pase el tomate por el paspurés, añada la sal y el azúcar. Eche esta salsa sobre el calabacín, moviendo todo muy bien y déjelo unos 25 minutos, más o menos para que se terminen de cocer.
En otra sartén pequeña ponemos a sofreír los pimientos en cudraitos. Cubra la sartén con una tapadera, y deje que se hagan a fuego lento, añadalos unos poco antes de servir el Pisto, para quede un hervor con el resto de las verduras.

+Recetas con Calabacín


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BERENJENAS RELLENAS DE ARROZ

Recetas de Permacultura


COCINA VEGETARIANA

BERENJENAS RELLENAS DE ARROZ
Cocina Sana para mejorar Nuestra Salud




Ingredientes

  • 6 Berenjenas
  • 6 cucharadas soperas de Arroz Blanco
  • 2 cucharadas soperas de Pan rallado
  • 50 gr de Mantequilla
  • 1/2 kg de Tomates Maduros
  • 1 Cebolla pequeña
  • Aceite de Oliva
  • 1 cucharada de Azúcar Moreno
  • Agua
  • Sal

Recetas Fáciles de Hacer
Preparación:
Primero hacer la salsa de tomate muy concentrada. lave las berenjenas sin perlarlas, partalas en dos a lo largo, sálelas ligeramente y póngalas en una fuente para hornos. rocíelas con aceite de oliva y se meten al horno mediano para que se asen. Es conveniente darles unos cuantos tajos profundo sobre la carne de la berenjena.
Mientras estén en el horno, hacemos el arroz blanco. Cuando la carne de la berenjena éste blanda la sacamos del horno, vaciamos la carne de la berenjena y la picamos.
Luego con la carne picada la mezclamos en un bol con el arroz blanco y la salsa de tomate. Rellenamos las medias berenjenas y la espolvoréelas con un poco de pan rallado y queso parmesano con trocitos de mantequilla.
Se meten de nuevo al horno para gratinarlas durante 25 minutos.

+ Recetas con Berenjenas

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Bolas de Mijo y Sésamo

recetas de cocina sana


COCINA VEGETARIANA BOLAS DE MIJO Y SÉSAMO

Cocina Sana para mejorar Nuestra Salud


Ingredientes
  • 1 Bol de Mijo cocido aromatizado con vainilla o canela
  • 1 cucharada de Pasas
  • 1 cucharada de Miel
  • Coco rallado



Preparación
Se mezclan bien todos los ingredientes pero el Tahín y la Miel se mezclan aparte.
Se hacen pequeñas bolas y se rebozan con el Coco rallado.



+Recetas con Sésamo

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Salsa de Setas

Recetas de Permacultura
COCINA VEGETARIANA SALSA DE SETAS
                                              Cocina Sana para mejorar Nuestra Salud

Ingredientes

  • Un manojo de Setas
  • Una Cebolla
  • Una taza de caldo de Garbanzos
  • Una Hoja de Laurel
  • Sal 


Recetas Fáciles de Hacer
Preparación
En una sartén se rehoga a fuego lento la cebolla finamente cortada. A continuación
se agregan las setas muy desmenuzadas, el caldo de garbanzo y la Hoja de laurel.
Se deja cocer por unos minutos, se retira el laurel y se cuece unos minutos más hasta que las setas
estén para comer. Se sirve con torta de garbanzos y cebolla.

+ Recetas con Setas


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Arroz con Cardamomo y Jengibre

Recetas de Permacultura

COCINA VEGETARIANA DE LOS BOSQUES COMESTIBLES

 ARROZ CON CARDAMOMO Y JENGIBRE

Cocina Sana para mejorar Nuestra Salud

Ingredientes
  • 2 Cebollas grandes
  • Pimienta





Preparación:
Cortamos en anillas las dos cebollas grandes y las colocamos a freír en una sartén con mantequilla hasta que se doren.
Retiramos las cebollas y añadimos la taza de arroz a la mantequilla, hasta que se haya absorbido.
Cubrimos con caldo vegetal y añadimos unas pocas rodajas de jengibre y 2 0 3 granos de pimienta y las semillas de Cardamomo.
Cocer lentamente hasta que el arroz esté en su punto, servimos junto a las cebollas fritas.

+ Recetas Con Arroz
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Salsa Bechamel a la Menta


Recetas de Permacultura


Cocina Sana para mejorar Nuestra Salud
Ingredientes


Preparación de la Bechamel
Se derrite la Mantequilla en una sartén. Se añade la Menta bien desmenuzada, rehogándola ligeramente.
Se añade la Harina Integral en un poco de Leche y se mezcla todo.
Se cuece a fuego lento sin dejar de remover agregando Leche si es necesario y por último se añade
la Mostaza. Se sirve con cualquier tipo de Verduras Cocidas.


+ Recetas


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Receta de Pasta con Trufa Negra

Una Receta deliciosa de pasta acompañada por un exquisito hongo subterráneo como es la Trufa.

Receta de Pasta con Trufa Negra, para Comidas Ricas y Sanas


RECETAS DE SETAS;

 PASTA CON TRUFA NEGRA (Tuber melanosporum)

Cocina Sana para mejorar Nuestra Salud

Ingredientes
( 4 personas)
  • 340 gr de pasta cualquier opción (espaguetis)
  • 3 dientes de Ajo
  • 1 chile seco o Guindilla

Preparación de la Receta:


Ralle las trufas o córtelas en láminas muy finas, mientras hierva la pasta en agua salada con un chorrito de Aceite de Oliva. 
En una sartén grande de fondo grueso colocamos los 3 dientes de ajo, ya pelados y machacados con el guindilla y el perejil, a fuego lento removiendo con frecuencia hasta que el ajo comience a dorarse y retiramos la guindilla.
Reduzca el fuego y añadimos las rodajas de la trufa a la satén durante 1 minuto, removiendo sin parar. Las trufas solo deben calentarse y no cocinarse.
Una vez estén cocidos los espaguetis, los volcamos en la sartén escurridos. Lo tenemos a fuego lento 1 minuto, removiendo sin cesar para que se cubran. 
Se sirve en seguida.



Batido de Frutas con Almendras

Recetas de Permacultura

RECETAS DE BEBIDAS PREPARADAS

 BATIDO DE FRUTAS CON ALMENDRAS

Cocina Sana para mejorar Nuestra Salud

Recetas Fáciles de Hacer
Se mezclan varias frutas troceadas con una taza de Yogur o Kéfir. Se tritura todo y se sirve con unas Almendras picadas y una pizca de Canela en polvo.
Se puede acompañar con un trozo de Requesón con Miel y una rebanada de Pan integral.


+ Recetas de Batidos de Frutas


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Macedonia de Cerezas

Recetas de permacultura

RECETAS DE DULCES: MACEDONIA DE CEREZAS

Cocina Sana para mejorar Nuestra Salud

Recetas Fáciles de Hacer
En una bol se agrega un abundante zumo de Níspero recién hecho. Se agregan un puñado de Cerezas bien maduras, y lo podemos acompañar con cubitos de  Plátanos y Nueces picadas al gusto.



+Recetas con Frutas

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Compota de Albaricoque

Cocina Sana

RECETAS DE DULCES Fáciles de Hacer COMPOTA DE ALBARICOQUECocina Sana para mejorar Nuestra Salud


Recetas de Fáciles de Hacer

Se pelan y deshuesan unos cantos Albaricoques y se ponen a cocer en una cazuela con medio dedo de agua, un trozo de piel de Limón y una ramita de de Canela.



En 8 a 10 minutos se añaden 5 Pasas y se dejan cocer dos minutos más y se ponen en una bandeja
para que se enfríe.
Se endulzan con un poco de Miel, por encima se salpican unos cuantos Piñones y un par de galletas integrales.

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Ensalada de Peras en Salsa Rosa


Recetas de Ensaladas de Frutas

COCINA VEGETARIANA ENSALADA DE PERAS CON SALSA ROSA
Cocina Sana para mejorar Nuestra Salud

Recetas Fáciles de Hacer
Se pelan media docena de Peras por persona, se cortan a lo largo por la mitad, se quita el corazón
Se disponen boca abajo en un plano llano. Por encima se vierte una Salsa obtenida tras pasar por la batidora diez Fresones, medio Yogur y una cucharadita de Miel de Romero

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Salsa de Tahín con Miso

RECETAS DE ADEREZOS  Fáciles de Hacer   SALSA DE TAHÍN CON MISOCocina Sana para mejorar Nuestra Salud


Recetas de Salsas Vegetarianas


Ingredientes
1 Parte de Miso
3 partes de Tahín
6 partes de Agua



Recetas Fáciles de Hacer
Preparación
Se mezcla el Tahín con el agua y se añade el Miso. Se calienta medio minuto sin dejar de revolver.
Esta salsa es excelente para acompañar todo tipo de Cereales, sobre todo con Arroz.

Más Recetas de Salsas Vegetarianas


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Leche de Sésamo



Recetas De Leches Vegetarianas


RECETAS DE BEBIDAS PREPARADAS

LECHE DE SÉSAMO

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Ingredientes
2 tazas de leche
1 cucharada de Algarrobas molidas
6 u 9 Dátiles sin hueso



Recetas Fáciles

 Preparación
Se baten la mezcla hasta que quede bien disuelto. También se le puede agregar una variedad de frutas
como plátanos, frutas secas y Miel.
Esta leche también se puede hacer con Agua y Tahín mezclándolos con una batidora.
Por cada dos tazas de agua se pone una de Tahín. Se endulza con Miel.

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Crema de Sésamo

Recetas con Sésamo

RECETAS DE DULCES 

 CREMA DE SÉSAMO

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Ingredientes
1 taza de Semillas de Sésamo Tostadas
1 taza de agua caliente
1 cucharada de Miel y unas Gotas de Vainilla


Recetas Fáciles de Hacer 
Preparación
Se bate el Sésamo con el agua caliente y se mezcla con la Miel y la Vainilla

Más Recetas Con Sésamos ( Tahín)


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Ensalada de Albaricoque y Pera

Más Recetas de Ensaladas

RECETAS DE ENSALADAS : ENSALADA DE ALBARICOQUE Y PERASCocina Sana para mejorar Nuestra Salud




Se pelan y se trocean varios Albaricoques y Peras por persona. Se ponen en un plato
y se añaden cubitos de queso cocido y 3 ó 4 Pasas picadas.
Se sirve con una tostada o un Pan Dextrinado con una infusión de Hierbas Aromáticas.

Más Recetas de Ensaladas



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Violetas Confitadas | Recetas de Comida Sana

Violetas confitadas. Receta de dulces, flores confitadas delicadas al paladar

Las violetas confitadas son un delicioso postre digno de las mejores mesas. Con esta receta te explicamos cómo se preparan.

 Cocina Sana para mejorar Nuestra Salud

 Estas flores comestibles dan un aspecto muy atractivo a las ensaladas. También pueden cristalizarse para decorar pasteles y chocolates.

Ingredientes de esta Receta de Violetas Confitadas:

Preparación de la Receta:

Las flores deben estar maduras, pero aun frescas. Colocarlas en bandejas por varias horas en un lugar fresco y seco apartado del sol, para que se sequen. Después sumergirlas en una solución de goma arábiga y Agua de Rosas, cogiendo por el espolón con unas pinzas. Volrver a ponerlas en la bandeja, y mientras están mojadas rociarlas con azúcar y meterlas en el horno poco caliente, con la puerta abierta, para secarlas. Estas, quedan muy delicadas al paladar y casi se disuelven en la boca al comerlas. ¡¡¡violetas dulces!!!





Estas flores confitadas de Violetas se deben guardar en cajas sobre capas de lienzo para utilizarlas cuando se requiera.

+ Recetas de Flores Confitadas




Mousse de Huevo


Cocina Vegetariana
RECETAS DE HUEVOS Fáciles de Hacer: MOUSSE DE HUEVO
Cocina Sana para mejorar Nuestra Salud
Ingredientes
2 Huevos duros y 2 crudos
50 gr de Guisantes
25 gr de Alcaparras
1 Cebolla tierna pequeña
1/2 cucharada de Estragón fresco picado
2 cucharadas de Yogur
2 cuchradas de Crema de Leche
10 gr de Agar-Agar
200 gr de Requesón
Sal y pimienta


Recetas Fáciles de Hacer 
Preparación

Se cuecen los guisantes reservando 200 cc del líquido de cocción para diluir el Agar-Agar a fuego lento
hasta que se disuelva. Se pica la cebolla y los huevos duros. La cocción se le agrega la nata, la yema
de los dos huevos crudos, el yogur, el requesón, sal y pimienta formando una crema homogénea que
debe permanecer caliente para mezclar a fondo con el Agar-Agar.
Se le añade la cebolla, los guisantes, el estragón y las alcaparras (si se quiere, se hace un tipo de puré) , a esta pasta. Se pone todo en el frigorífico y cuando empiece a cuajar se le añade la clara de huevo montado.
Se vuelve a enfriar durante dos horas. El Mousse se acompañan con pan integral.

Más Recetas Vegetarianas



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Galletas de Avena y Sésamo

GALLETAS

 RECETAS DE HARINAS GALLETAS DE AVENA Y SÉSAMO
Cocina Sana para mejorar Nuestra Salud

Ingredientes:
175 gr de Tahín o Sésamo
75 gr de Miel
75 gr de Semillas de Girasol
3 cucharadas de ralladuras de Naranja
175 gr de Copos de Avena
1-4 cucharadas de Agua
1 cucharada de Semillas de Sésamos


Recetas Fáciles de Hacer
Preparación
Se ponen el Tahín y la Miel en un cuenco y se mezclan bien. Se añaden las semillas de Girasol y
las ralladura de Naranja, y después los Copos de Avena. La masa resultante deberá ser fluida y ligera.
Si queda demasiado seca se le añadirá agua hasta conseguir la consistencia deseada.
Se disponen montoncitos de masa sobre una bandeja de horno untada previamente con aceite, se presiona ligeramente formando rectángulos, y se les espolvorean unas cuantas Semillas de Sésamos por encima.
Se deja en le horno por 15 a 20 mintos a 190ºC.

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